Un'interpretazione calda e aromatica del calore—questa salsa è tutta una questione di profondità e carattere. Si apre con un'acidità ricca, poi si svela in note terrose, leggermente agrumate con una base saporita. Il calore è arrotondato e confortante, fondendosi senza soluzione di continuità nel sapore piuttosto che staccarsi. Familiare ma unico, porta un'anima locale distintiva a una salsa piccante fermentata classica.